Smarrigt

Igår fick jag nåt ryck och bestämde att vi skulle äta kycklingköttbullar till middag. Inte såna där frysta färdiga saker utan egna hemmarullade. Men jag var för lat för att göra egen kycklingfärs så jag köpte färdig sån i alla fall. Till det ville jag ha tomatsås och jag hade blivit lite inspirerad av Jamie Olivers hemmagjorda ketchup som vi såg honom göra dagen innan. Jag snokade rätt på hans recept och ändrade på lite grejer så det blev sås istället för ketchup. Resultatet blev sjukt gott om jag får säga det själv, Niklas tyckte nog att det bara blev väldigt gott men det är inte illa det heller. Därför tänkte jag vara så snäll att jag delar med mig av mitt goda recept till alla andra som känner sig hugade att laga lite kycklingköttbullar med tomatsås!

Kycklingköttbullar
4 port

400 g kycklingfärs
½ riven rödlök
3 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 ägg
lagom mycket peppar och salt
hackad basilika

Blanda ihop allt och låt stå en stund. Smeten kommer bli lös och den går inte att rulla så bullarna får klickas i stekpannan. Stek dem i olivolja på medelhög temperatur tills de blir riktigt bruna, och genomstekta. Servera med pasta och tomatsås.

Tomatsås á la Jamie
minst 10 port

1 kg färska tomater
1 burk hela tomater
½ fänkål
1 sellerstjälk
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ tsk koriander
½ tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk råsocker
en stor knippe färska kryddor
salt och peppar efter smak

Hacka fänkål, sellri, lök, chili och vitlök ganska fint. Låt de mjukna på medelvärme i en kastrull med lite olivolja. Hacka tomaterna. Häll i tomater, färska och konserverade och alla torra kryddor, socker och vinäger. Låt koka på medelvärme ca 30 minuter. Kör såsen i en mixer/matberedare, lite i taget (mixas för mycket åt gången blir köket rödprickigt!) Ställ tillbaka på spisen och lägg i hackade färska kryddor. Låt puttra en liten stund till och smaka av med mer kryddor.